Než začnete sušit, rozhodněte, které části rostliny chcete zpracovat. U většiny druhů se suší listy, květy nebo nať, ale některé bylinky, jako je andělika či libeček, mají cenný i kořen. Sklízejte je za suchého počasí, nejlépe dopoledne, až oschne rosa. Vyhněte se sběru po dešti, protože mokré rostliny snadno plesniví a ztrácejí na vůni. Před sušením proberte všechny části, odstraňte poškozené listy, hmyz a zbytky zeminy.