Mixujte pistácie samotné, dokud nevznikne tekutá pasta. Trvá to pět až deset minut a mixér se zahřívá. Proto dělejte přestávky, stírejte stěny nádoby a nepřidávejte cukr ani tekutinu, dokud není pasta opravdu hladká. Cukr moučka přidaný brzy způsobí, že se olej oddělí a směs zůstane zrnitá.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: bolder;">Šťáva je nejjednodušší,</span> pokud máte odšťavňovač nebo lis. Jablka umyjte, odstraněte stopky a nahnilá místa, ale slupku i jádřinec klidně nechte — v jádřinci je pektin, který pomáhá čiré šťávě.