Křupavá kůrka vzniká jen tehdy, když se potravina v oleji skutečně osmaží, ne když se v něm pomalu dusí. Olej musí být dostatečně horký, aby se na povrchu okamžitě uzavřela struktura a voda se vypařila. Pokud je olej studený, těsto nasákne tuk a výsledek je mastný a měkký. Pokud je naopak přepálený, kůrka zčerná dřív, než se vnitřek prohřeje, a olej získá hořkou chuť.<br>
<br>
<br>
<br>
U každé shody, která není náhodná, se rozhodněte, co s ní. Buď ji přeformulujete vlastními slovy, nebo ji označíte jako citaci a doplníte zdroj.