Začít s zero waste přístupem u ovoce není o drahých dózách nebo speciálních vychytávkách. Klíčem je správné skladování, které prodlouží čerstvost a zabrání zbytečnému vyhazování. Základní pravidlo zní: každý druh ovoce dýchá jinak a produkuje etylen, který urychluje zrání. Pokud smícháte jablka s hroznovým vínem, hrozny rychleji změknou a zplesniví. Proto ovoce tříďte podle toho, zda patří mezi „producenty" etylenu (jablka, hrušky, banány, rajčata) nebo mezi „citlivé" (bobuloviny, hrozny, citrusy, kiwi).