Následuje pomalé dušení. Podlijte vývarem nebo horkou vodou jen tak, aby maso bylo z poloviny ponořené. Přiklopte pokličku, ale ne úplně – nechte malou mezeru pro únik páry. Vařte na mírném ohni alespoň dvě hodiny, ideálně až tři. Cílem je, aby se maso rozpadlo vidličkou, ale drželo tvar. Pokud začne být tekutiny málo, doplňujte jen horkou tekutinu, nikdy ne studenou – teplotní šok by maso srazil a ztuhnul.<br>
<br>
<br>
<br>
Klasický český hovězí guláš není jen obyčejné jídlo – je to test trpělivosti, cibule a správného masa.