Když sáhnete v regálu po tvarohu, často řešíte jen to, jestli je tučný, polotučný nebo odtučněný. Málokdo se ale zastaví u toho, co znamená označení „jemně tvarohovaný" či „hladký". Přitom právě struktura tvarohu rozhoduje o tom, jestli se vám bábovka povede, nebo zůstane suchá, a jestli krém na dortu bude sametový, nebo plný hrudek. Pojďme si ujasnit, co se za slovem „hladký" skrývá a jak s ním pracovat.<br>
<br>
<br>
<br>
Proč se povidla musí míchat prakticky pořád?