Jak smażyć, żeby skórka była złocista, a wnętrze puszyste Tłuszcz rozgrzewaj do około 170–180 stopni Celsjusza. Bez termometru sprawdzisz to kawałkiem ciasta: wrzucony powinien zanurzyć się i wypłynąć w ciągu kilku sekund, otoczony drobnymi bąbelkami. Zbyt duże bąbelki i szybkie wypływanie oznaczają za wysoką temperaturę. Pączki kładź na tłuszcz stroną wyrośniętą do dołu, zachowując odstępy. Smaż po dwie–trzy minuty z każdej strony, aż uzyskają równy, złocisty kolor. Obrót wykonuj raz, delikatnie, drewnianym patyczkiem albo szczypcami.