Do základní sestavy patří petržel, pažitka, kopr, bazalka, tymián, rozmarýn a oregano. Tyto bylinky pokryjí většinu evropské kuchyně. Petržel a pažitka patří do studené i teplé kuchyně, ale přidávejte je až na konci vaření. Tymián a rozmarýn naopak potřebují čas, aby se jejich silice uvolnily — patří do hrnce na začátku. Kopr se hodí k rybám, okurkám a bramborám, bazalka k rajčatům a těstovinám. Oregano je základ pizzového a středomořského vaření.<br>
<br>
<br>
<br>
<strong>Zálivka je nejčastější</strong> zdroj chyb. Šalvěj je suchomilná a přemokření jí škodí víc než krátké sucho. Zalévejte vydatně, ale až když je půda na dotek suchá, zvláště v nádobách. Během vegetace rostlinu dvakrát až třikrát za sezónu seřízněte. Po odkvětu odstraňte květní stvoly, podpoříte tvorbu nových listů. Na konci léta zastřihněte keř na polovinu výšky, ale nikdy neřežte do starého dřeva bez listů, šalvěj z něj špatně obráží.<br>
<br>
<br>
<br>
<img src="https://www.istockphoto.com/photos/class=" style="max-width:400px;float:left;padding:10px 10px 10px 0px;border:0px;">Balkonová bylinková zahrádka vzniká rozhodnutím, ne nákupem. Než koupíte první květináč, strávte týden pozorováním. Zjistěte, na kterou stranu balkon směřuje, kolik hodin denně na něj přímo svítí slunce a odkud fouká vítr. Jižní a západní strana znamená přes poledne intenzivní horko, severní a východní naopak méně světla. Rozdíl mezi těmito podmínkami určí, které bylinky přežijí a které uhynou během několika týdnů.<br>
<br>
<br>
<br>
Základem je správný poměr. Na hrst čerstvých bylinek (asi 20 g) použijte 250 ml octa. Ne silnějšího než 8% a ne slabšího než 5%. Bylinky musí být suché, otrhané od stonků, které jsou tuhé nebo dřevnaté. Jemné listy jako máta, bazalka nebo meduňka se macerují kratší dobu, tvrdší jako rozmarýn, tymián nebo šalvěj zase déle. Ocet nalévejte studený, nikdy horký, jinak bylinky zhořknou a ztratí svěží aroma.<br>
<br>
<br>
<br>
Substrát míchejte ze dvou částí zahradnického kompostu, jedné části písku a jedné části perlitu. Tato směs drží vlhkost, ale zároveň odvádí přebytek vody. Běžná zahradní zemina z balkonu zhutní po několika zálivkách a voda po ní steče po okraji, aniž by se dostala ke kořenům. Zalévejte ráno, ne večer. Večerní zálivka nechává kořeny přes noc mokré, což podporuje plísně. V horkých dnech kontrolujte vlhkost prstem do hloubky dvou centimetrů, ne pohledem na povrch.<br>
<br>
<br>
<br>
Na podzim se rozhodněte, které druhy přezimují. Rozmarýn, tymián a šalvěj přeneste dovnitř k oknu s teplotou kolem deseti stupňů, omezit zálivku na minimum. Bazalka a máta v chladu uhynou, proto je jednodušší na jaře vysít znovu. Nádoby před zimou vylijte, omyjte a uložte na suché místo. Pokud pěstujete bylinky poprvé, začněte se třemi druhy v jednom velkém truhlíku. Menší počet rostlin znamená méně práce a větší šanci, že se dočkáte sklizně místo zklamání.<br>
<br>
<br>
<br>
Bylinky v nádobách potřebují živiny častěji než ty na záhoně, protože zálivka je postupně vyplavuje. Přihnojujte tekutým hnojivem pro bylinky každé dva týdny od května do srpna, v poloviční koncentraci oproti návodu. Silnější dávka spálí kořeny a podpoří bujný růst na úkor chuti. Sklízejte průběžně, ne jednorázově. U bazalky štípejte vrcholky, aby se rostlina větvila. U tymiánu a rozmarýnu odřezávejte větvičky nad dřevnatou částí, jinak už znovu neobrazí. Když necháte bylinky vykvést, listy ztratí aroma a rostlina se soustředí na semena.<br>
<br>
<br>
<br>
<strong>Zálivka je druhé</strong> nejčastější místo, kde se chyby dějí. Nepoužívejte režim „trochu každý den". Lepší je pořádná zálivka jednou za dva až tři dny podle počasí, dokud voda neproteče drenáží. Mezi zálivkami nechte povrch substrátu mírně proschnout. Přelitá bylinka poznáte podle měkkých, tmavnoucích stonků u báze — v tu chvíli už je pozdě a rostlina obvykle uhyne. Naopak přesušený tymián ztvrdne a ztratí aroma, i když vypadá živě.<br>
<br>
<br>
<br>
Když už bylinky v octě máte, použijte je do zálivek, marinád nebo na dochucení vařené zeleniny. Ocet s bylinkami vydrží v chladu a temnu i půl roku, ale čím dřív ho spotřebujete, tím lepší chuť zůstane. Pokud se objeví zákal nebo divný zápach, celou dávku vylijte. Nezachraňujte ji převařením, chuť už je pryč.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak poznat, že ocet už chuť ničí První tři dny nechte sklenici v chladu a temnu. Potom ochutnejte. Pokud ocet pálí víc než obvykle nebo má nahořklou pachuť, bylinky už daly víc, než měly. Vyndejte je a ocet přeceďte. Nechte ho ještě dva dny odstát a znovu ochutnejte. Teprve když je chuť vyvážená, přelijte do menších lahviček a uzavřete. Bylinky v octě nenechávejte déle než týden, jinak se z nich stane jen mokrá hmota bez chuti.<br>
<br>
<br>
<br>
Do stínu a na severní balkon se hodí máta, pažitka, petržel, libeček a meduňka. Tyto druhy snesou i čtyři hodiny přímého světla. Na slunný balkon patří bazalka, tymián, oregano, rozmarýn, šalvěj a saturejka. Rozmarýn a tymián potřebují přes šest hodin slunce, jinak slábnou a ztrácejí aroma. Pokud máte balkon rozdělený na slunnou a stinnou část, využijte toho a seskupte bylinky podle nároků, ne podle vzhledu truhlíku.
