Správně načasovaná a provedená sklizeň se pozná podle toho, že bylinka po utržení intenzivně voní a lístky se nelámou, ale jsou pevné a pružné. Když si tyto návyky osvojíte, rozdíl poznáte nejen v čerstvém jídle, ale i v sušených zásobách na zimu.<br>
<br>
<br>
<br>
Chladné přezimování: když je rostlina v kli<br>
<br>
<br>
<br>
Nůžky nebo nůž musí být ostré a čisté. Tupý nástroj pletiva drtí, rány se hůř hojí a do rostliny se snáz dostane plíseň. Po každé sklizni nástroj otřete, zvlášť když přecházíte z jedné bylinky na druhou – křížová kontaminace mezi druhy se podceňuje, ale u citlivých rostlin může způsobit problémy.<br>
<br>
<br>
<br>
Kde přesně stříhat a proč na tom záleží U většiny listových bylinek neodřezávejte jen jednotlivé lístky. Stříhejte celou větev nad místem, kde z paždí listů vyrůstají nové výhonky, obvykle dva až tři centimetry nad párem listů. Rostlina pak obrazí ze dvou stran a vytvoří hustší keř. U dřevnatých bylinek, jako je rozmarýn nebo tymián, nikdy neřežte do starého dřeva – už neobrazí. Držte se zelené, měkké části.<br>
<br>
<br>
<br>
Rozmarýn na parapetu vypadá jako nenáročná bylina, dokud nepřijde první větrání v mrazu. Většina lidí řeší zálivku a světlo, ale rostlinu položí něco jiného: prudký pokles teploty a pohyb vzduchu, který zasáhne listy i substrát. Průvan sám o sobě není jed, je to kombinace. Studený vzduch z okna ochladí listy, kořeny zůstanou v teple za radiátorem a rostlina přestane zvládat hospodaření s vodou.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: bold;">Základ je umístit bylinky</span> mimo přímou kouřovou linii. Truhlík nepatří přímo nad gril ani do úzkého koutu mezi zdí a roštem, kde se kouř drží. Optimální je postavit ho na protilehlou stranu balkonu, ideálně výš, protože kouř stoupá a šíří se při zemi méně. Pomůže i orientační test s vonnou tyčinkou: zapalte ji u grilu a sledujte, kam dým táhne. Tam bylinky nestavte. Pokud balkon nemá jiné místo, použijte pevnou zástěnu z desky nebo napnuté textilie, která kouř odkloní.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: bolder;">U jednoletých druhů, jako je</span> bazalka, se naopak vyplatí řezat průběžně a odstraňovat květní poupata. Jakmile rostlina vykvete, přestane tvořit nové listy a chuť se zhořkne. Květy odstraňujte hned, jak se objeví – pokud je nechcete na ozdobu. Stejně tak platí, že čím častěji stříháte, tím bujněji rostlina roste, ovšem jen do té míry, kterou zvládne přirozeně obnovit.<br>
<br>
<br>
<br>
Sklizeň bylinek není jen o tom utrhnout pár lístků, když zrovna vaříte. Chuť a aroma se tvoří už před samotným řezem – záleží na denní době, počasí i na tom, jak přesně rostlinu uchopíte. Kdo tyto souvislosti ignoruje, připraví se o většinu toho, co bylinky umí.<br>
<br>
<br>
<br>
Typická chyba je sklizeň za mokra. Mokré listy se špatně suší a rychleji plesniví. Pokud potřebujete řezat po dešti, nechte rostlinu nejdřív oschnout. Další častou chybou je odřezávání celé rostliny naráz. U vytrvalých bylinek nikdy neberte víc než třetinu objemu, jinak rostlina nemá z čeho regenerovat a další sklizeň nepřijde.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: 900;">Základ je v substrátu, ne v</span> <span style="font-weight: 700;">hnojivu Do květináče</span> nedávejte obyčejnou zahradní zeminu. Ta v nádobě slehne, ztvrdne a kořeny v ní trpí. Použijte substrát pro bylinky nebo univerzální s podílem kompostu a perlitu. Na dno dejte drenážní vrstvu z keramzitu nebo hrubého písku, aby voda neprocházela přímo kolem kořenů, ale aby přebytek mohl odtéci. Do substrátu při sázení vmíchejte dvě hrsti zralého kompostu – ten uvolňuje živiny pomalu a nespálí kořeny. Bylinky jako bazalka, máta nebo pažitka ocení i trochu vermikompostu.<br>
<br>
<br>
<br>
Největší vliv na obsah aromatických látek má denní doba. Většina bylinek vrcholí brzy ráno, jakmile oschne rosa, ale ještě než slunce začne pálit. Tehdy jsou silice koncentrované v pletivech a rostlina je svěží. U druhů, jako je bazalka nebo máta, se vyplatí řezat i podvečer, kdy se těkavé látky po horkém dni opět stabilizují. Naopak v poledním žáru se část aromatu odpaří a řez je pro rostlinu zbytečně stresující.<br>
<br>
<br>
<br>
Při výběru se vyhněte semínkům, která jsou vystavená vlhkosti nebo teplu. V obchodech, kde jsou regály blízko topení nebo přímo na slunci, semena rychle ztrácejí sílu. Stejně tak pozor na sáčky, které jsou poškozené nebo otevřené. Doma semena skladujte v uzavřené nádobě v chladu a temnu, ideálně v lednici, ale vždy v suchu. Vlhkost je větší nepřítel než mráz. Před výsevem semena nechte ohřát na pokojovou teplotu, jinak se klíčení zpozdí.<br>
<br>
<br>
<br>
Bylinky v květináči neživí jen voda. Rozhoduje objem substrátu, jeho složení a to, čím rostlinu přikrmujete během sezóny. Bez chemie to jde, ale chce to jiný přístup než u volné půdy – v nádobě je substrát uzavřený systém, kde se živiny rychle vyplavují zálivkou a rostlina si nemůže dojít hlouběji.
