Které druhy vedle sebe vydrží a které si škod<br>
<br>
<br>
<br>
Základem je květináč s drenážní vrstvou a substrát, který vodu propouští, ne zadržuje. Vyhovuje směs zahradnického substrátu s pískem a trochou perlitu v poměru přibližně 2:1:1. Keramický nebo terakotový květináč je vhodnější než plastový, protože lépe odvádí přebytečnou vlhkost. Na dně musí být alespoň dva centimetry štěrku nebo keramzitu a otvor, kterým voda odtéká. Pokud voda zůstává v podmisce, rostlina začne žloutnout a opadávat.<br>
<br>
<br>
<br>
Kořenová hloubka rozhoduje o velikosti nádoby. Petržel a pažitka tvoří hluboké kořeny, potřebují alespoň dvacet centimetrů substrátu. Bazalka zvládne mělčí, ale rychle spotřebovává živiny. Měsíček a violka se spokojí s menším prostorem. Když dáte hluboko kořenící bylinku do mělké misky, bude trpět suchem, i když budete zalévat každý den. Naopak mělce kořenící druh v obrovském truhlíku často přemokříte, protože substrát u dna zůstává mokrý.<br>
<br>
<br>
<br>
Když budete držet tato pravidla, bazalka v květináči vám dá větší úrodu než ta ze supermarketu. Stačí správná nádoba, zaštípnutý vrchol a pravidelný řez. Bez těchto kroků rostlina rychle dřevnatí a listů ubývá, i když máte rostlinu na světlém místě. Rozdíl mezi bujným keříkem a holou lodyhou je přitom často jen v jednom včasném zaštípnutí.<br>
<br>
<br>
<br>
Typická chyba je přidávat česnek nebo cibuli. Ty mají vysoký obsah vody a v oleji bez kyselého prostředí podporují růst nebezpečných bakterií. Pokud chceš ochucený olej s česnekem, použij sušený česnek, nebo ho předem proper v oleji a pak přeceď. Další chyba je skladovat olej na světle. Světlo urychluje žluknutí, takže i v chladničce dej sklenici do zadní části, ne do dveří. A nepoužívej kovové víčko, pokud olej obsahuje sůl nebo kyselinu – kov může reagovat a dát oleji kovovou pachuť.<br>
<br>
<br>
<br>
Základem každé směsi jsou tři vrstvy. První je nosná bylina, která tvoří objem a základ chuti. Sem patří máta peprná, meduňka, heřmánek, lipový květ nebo fenykl. Tvoří zhruba polovinu směsi. Druhou vrstvu tvoří bylina, která dává směsi směr – třeba šalvěj na krk, tymián na dýchání, kopřiva na krev, nebo pampeliška na trávení. Ta zabírá asi třetinu. Zbytek jsou doplňky: skořice, hřebíček, zázvor, badyán nebo citronová kůra. Ty nikdy nepřekročí desetinu objemu, jinak přebijí všechno ostatní.<br>
<br>
<br>
<br>
Bylinky naložené v oleji vydrží měsíce, ale jen když se vyhneš několika chybám, které se opakují pořád dokola. Nejčastější je naložit čerstvé bylinky do oleje a nechat je při pokojové teplotě. Voda z bylinek se v oleji nerozpustí, klesne ke dnu a vytvoří ideální prostředí pro bakterie včetně botulismu. Proto platí jedno pravidlo: bylinky musí být před naložením dokonale suché, ideálně doslova zvadlé.<br>
<br>
<br>
<br>
Postup je jednoduchý, ale chce trpělivost. Bylinky otrhej, omyj jen když jsou opravdu špinavé, a pak je rozlož na čistou utěrku nebo papírový ručník. Nech je dva až tři dny na suchém, tmavém a vzdušném místě, dokud nezevládnou a neztratí většinu vlhkosti. Pokud spěcháš, dej je na jednu vrstvu do trouby při nejnižší teplotě s pootevřenými dvířky na hodinu až dvě. Sušička na ovoce je taky dobrá, ale pozor, ať se bylinky nespálí – mají být povadlé, ne křupavé na prach.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak naložit a co hlídat Do čisté, ideálně ve vroucí vodě vyvařené a vysušené sklenice narovnej bylinky. Můžeš je lehce natlačit, ale ne rozdrtit. Zalij je olejem tak, aby byly zcela ponořené a hladina byla alespoň dva centimetry nad nimi. Nejlepší je olivový olej, ale klidně použij slunečnicový nebo řepkový – čím neutrálnější chuť, tím víc vynikne bylinka. Sklenici uzavři a dej do chladničky. Ne do spíže, ne na parapet. Chlad je tady klíčový, protože zpomaluje jakékoli mikrobiální procesy.<br>
<br>
<br>
<br>
Když už olej máš hotový, používej ho do salátů, na těstoviny nebo k pečení masa. Nikdy ho nepřelijej do jiné nádoby, kde zůstaly zbytky starého oleje. A pokaždé, když do sklenice strčíš lžíci, musí být dokonale čistá a suchá. Vlhkost je nepřítel. Když to dodržíš, budeš mít po ruce intenzivní bylinkovou chuť i v zimě, kdy čerstvé bylinky nejsou. A hlavně – nebudeš riskovat zdraví kvůli jedné sklenici, která vypadá dobře, ale ve skutečnosti je časovaná bomba.<br>
<br>
<br>
<br>
Během prvních dnů se bylinky mohou usadit a část oleje se vstřebá. Dohlédni, aby byly pořád ponořené. Pokud bylinky vyčnívají nad hladinu, začnou plesnivět. Olej taky může ztuhnout, zvlášť pokud použiješ olivový nebo kokosový – to je normální, stačí sklenici před použitím nechat chvíli v teple místnosti. Trvanlivost je tři až šest měsíců v chladničce, ale jakmile ucítíš zatuchlou nebo žluklou vůni, celou sklenici vyhoď. Neochutnávej to.<img src="https://freestocks.org/fs/wp-content/uploads/2017/07/vintage_lightbulb-1024x683.jpg" style="max-width:440px;float:left;padding:10px 10px 10px 0px;border:0px;">
