Nejčastější chyba při odjezdu na víkend není málo vody, ale příliš mnoho. Lidé v pátek večer vezmou konvici a snaží se rostliny „napojit na celý víkend". Výsledek je opačný: kořeny bylinek stojí tři dny v bahně, začnou hnít a v pondělí je rostlina žlutá nebo rovnou padlá. Bazalka, máta, oregano ani tymián nejsou vodní rostliny. Pokud máte bylinky v běžných truhlících na balkoně nebo v květináčích za oknem, potřebují hlavně kyslík u kořenů, ne záplavu.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: 800;">Základem je petrželka,</span> pažitka a kopr. Petrželka má dvě podoby: naťovou a kořenovou. Naťová se hodí do polévek, salátů i na dochucení hotových jídel, kořenová se vaří v základu. Pažitka patří do pomazánek, vajíček a brambor, ale nikdy se nevaří — přidává se až na talíř, jinak zhořkne. Kopr se výborně snoubí s okurkami, rybami a kysaným mlékem, ale jeho aroma se teplem rychle vytrácí, takže i on patří na konec vaření. Kdo tyto tři zvládne, má základ české kuchyně v suchu.<br>
<br>
<br>
<br>
<img src="https://www.istockphoto.com/photos/class=" style="max-width:410px;float:right;padding:10px 0px 10px 10px;border:0px;">V zimě bylinky v květináči na parapetu nerostou, jen přežívají. Právě proto je hnojení nejčastější chybou: lidé pokračují ve stejné dávce jako v létě, nebo naopak nedodají nic a diví se, že rostliny zblednou. Rozhodující není síla hnojiva, ale to, zda má rostlina vůbec podmínky přijímat živiny. Bez světla a při nízké teplotě u okna se příjem zpomaluje a nezvládnuté hnojení spálí kořeny. Než tedy vezmete láhev s hnojivem, zkontrolujte stav substrátu, světlo a teplotu.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: 600;">Ať už pěstujete nebo</span> kupujete, dodržte tři pravidla. Bylinky skladujte v suchu a temnu, ne nad sporákem ani v lednici u ovoce, které uvolňuje etylén a urychluje jejich rozpad. Čerstvé bylinky před použitím omyjte a důkladně osušte, mokré se v horkém jídle dusí a ztrácejí barvu. A nakonec: ochutnávejte průběžně. Bylinka, která byla skvělá loni, může být letos slabá, protože záleží na odrůdě, sklizni i skladování. Jídlo ochucujte postupně, ne najednou — dodatečně přidat se dá vždy, ubrat už ne.<br>
<br>
<br>
<br>
Při sázení nechte mezi rostlinami mezeru. Bylinky na slunci rostou do šířky a potřebují proudění vzduchu, jinak se uvnitř truhlíku drží vlhko a začnou se množit plísně. Do truhlíku o délce 60 cm se vejdou tři až čtyři rostliny, ne víc. Doprostřed dejte vzrůstnější druh, ke krajům nižší. Po zasazení půdu jemně přitlačte, ale nešlapejte ji, aby zůstala vzdušná. Zalijte pomalu, dokud voda nezačne vytékat otvory, a teprve pak truhlík postavte na finální místo.<br>
<br>
<br>
<br>
Typická chyba je určovat podle jednoho listu. Listy na jedné rostlině se mohou lišit podle stáří a umístění – horní bývají menší a užší, spodní širší. Vždy si prohlédněte alespoň tři listy z různých částí lodyhy a teprve pak se rozhodujte. Další častá chyba je ignorovat stonek. Mnoho bylin má nápadně hranatou lodyhu (hluchavkovité) nebo rýhovanou (miříkovité). Kulatá hladká lodyha bez rýh často znamená něco jiného, než si myslíte.<br>
<br>
<br>
<br>
Čerstvé versus sušené: kdy které použít Sušené bylinky mají koncentrovanější chuť, ale jiný charakter. Obecně platí, že do dlouho vařených jídel, jako jsou guláše, omáčky a pečeně, se hodí sušené, protože mají čas se rozvinout. Čerstvé patří do jídel, která už neprocházejí intenzivním teplem — saláty, těstoviny, ryby, polévky na talíři. Typická chyba je nahradit čerstvou bylinku stejným množstvím sušené. Sušená je zhruba třikrát intenzivnější, takže jí dejte třetinu. A hlavně: sušenou bylinku nikdy nesypte do vroucího oleje na začátku, spálí se a zhořkne.<br>
<br>
<br>
<br>
Postup, který se osvědčil v terénu Vezměte si lupu a prohlédněte řapík. Je krátký, dlouhý, křídlatý? Přisedá list přímo ke stonku, nebo má výraznou stopku? U některých bylin je řapík důležitější než čepel – typicky u miříkovitých, kde se druhy liší právě podle něj. Dále sledujte postavení listů na lodyze: střídavé, vstřícné, přeslenité. Vstřícné listy má např. hluchavka, střídavé třeba řebříček. Když si nejste jistí, utrhněte jeden list a rozemněte ho mezi prsty. Vůně je často spolehlivější než zrak, ale pozor – u některých rostlin může být dráždivá, proto si po manipulaci nechte ruce od nosu dál.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak zalévat, aby kořeny neshni<br>
<br>
<br>
<br>
Tymián, rozmarýn a bazalka tvoří druhou trojici. Tymián vydrží dlouhé vaření a je nepostradatelný v pečení masa, v luštěninách a v zeleninových vývarech. Rozmarýn je silný a lehce pryskyřičný — stačí jedna větvička na celý pekáč, víc už je cítit mýdlem. Bazalka je opak: nesnáší var, přidává se až na konci nebo úplně syrová, ideálně natrhaná prsty, protože kovový nůž její chuť otupí. Kdo bazalku hodí do hrnce hned na začátku, přijde o všechno, pro co ji pěstoval.
