Největší chybou při zpracování je spěch. Nechladíte-li sklenice před plněním, prasknou. Nedostatečně zavařené šťávy kvasí. A pokud jablka před moštováním neprohlédnete, přenesete do nápoje octové bakterie. Výsledkem pak není podzim v lahvi, ale zklamání. Zkuste letos zpracovat úrodu po menších dávkách a v klidu — uvidíte, že vám toho vydrží víc, než jste čekali.<br>
<br>
<br>
<br>
Typické chyby, které zkracují životnost: praní s hrubými věcmi, jako jsou džíny nebo zipy, které látku mechanicky poškozují. Dále přeplněná pračka – povlečení se pak dostatečně nevypere a zbytky pracího prostředku zůstávají ve vláknech. A v neposlední řadě žehlení na příliš vysoký stupeň, které spálí povrchová vlákna a způsobí lesklé skvrny. Žehlete vždy z rubu a u bavlny používejte napařování.<br>
<br>
<br>
<br>
Když je stonek suchý, ale ne křehký, ještě není hotovo Orientační test: stonek se má lámat, ne ohýbat. Listy musí být na dotek suché a drobivé. U silnějších bylinek, jako je rozmarýn nebo levandule, to trvá i dva týdny. Během sušení kontrolujte, zda se někde netvoří vlhká místa. Jediná plesnivá větvička dokáže znehodnotit celou dávku. Jakmile jsou bylinky suché, sundejte listy ze stonků, nebo je nechte v celých trsech — celé listy si udrží aroma déle než drcené.<br>
<br>
<br>
<br>
Bezpečnostní prvky kočárku se nedají posuzovat pohledem na barevný potah nebo na počet polštářků. Rozhoduje konstrukce, zajištění a to, jak se kočárek chová, když do něj strčíte, zatížíte ho nebo ho nakloníte na svahu. Před koupí si proto v prodejně vyzkoušejte konkrétní model s dítětem, ne jen prázdný vystavený kus.<br>
<br>
<br>
<br>
Skladujte jen v naprosto suchých nádobách. Sklenice s těsným víčkem, tmavé nebo uložené ve tmě, jsou základ. Ke každé dávce přidejte malý papírek s datem a názvem. Nikdy nemíchejte různé druhy do jedné nádoby, vůně se po čase prostoupí a ztratíte přehled. Bylinky dejte pryč od sporáku a myčky — teplo a vlhkost z kuchyně jim škodí. Ideální je chladná spíž nebo šuplík v tmavé části linky.<br>
<br>
<br>
<br>
Typická chyba je mletí nebo drcení hned po usušení. Čím menší částice, tím rychleji vyprchá aroma. Proto nechte listy vcelku a drťte je až před vařením. Další častá chyba: skladování v igelitovém sáčku. Plast není nepropustný pro vlhkost ani pachy, takže bylinky během pár týdnů zvlhnou nebo nasáknou vůni okolí. Papírové sáčky jsou lepší než igelit, ale stále propouštějí vzduch. Sklo s gumičkou nebo korkovou zátkou je nejspolehlivější.<br>
<br>
<br>
<br>
Nejčastější chyba začátečníků je koupě příliš těsné boty „aby lépe držela". Lezecká bota má být přiléhavá, ale ne bolestivá. Další chyba je půjčovat si stejnou velikost jako běžnou obuv — lezečky se číslují jinak. A třetí: koupit si tvrdou výkonnostní botu hned na první lekci. Na umělé stěně s velkými chyty je tvrdá bota zbytečně nepohodlná a naučí tě špatnému postavení nohy.<br>
<br>
<br>
<br>
Křehké cukroví nevzniká zázrakem, ale ze dvou věcí: studeného těsta a správně zvoleného tuku. Základ je v poměru. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, těsto bude tuhé a při pečení popraská. Když naopak šetříte moukou, rozteče se. Držte se proto osvědčené zásady: na 250 g mouky dejte 200 g tuku a 80 g moučkového cukru. Tuk musí být opravdu změklý, ale ne rozehřátý na tekutinu.<br>
<br>
<br>
<br>
Sušte co nejrychleji a bez přímého slunce. Rozložte větvičky do jedné vrstvy na síto, papírový ručník nebo plátno. Ideální je suché, tmavé a větrané místo s teplotou kolem 30 °C. Vysoké teploty a vlhko jsou zabijáci — bylinky zežloutnou, zplesniví nebo ztratí barvu. Pokud sušíte v troubě, nastavte ji na nejnižší stupeň a nechte dvířka pootevřená. Mikrovlnka se nehodí, aromatické oleje se v ní přehřívají a výsledek chutná jako seno.<br>
<br>
<br>
<br>
Pokud bylinky i po měsíci voní slabě, většinou za to může nedostatečné usušení nebo příliš teplé místo. Zkuste příští sezónu sušit v menších dávkách a častěji kontrolovat. Čerstvé aroma si udržíte i tak, že část bylinek zamrazíte v oleji nebo v kostkách ledu. Sušené bylinky mají koncentrovanější chuť, ale mražené jsou blíž čerstvým. Kombinací obou metod získáte zásobu, která vydrží od jedné sklizně do druhé.<br>
<br>
<br>
<br>
Slepení provádějte až druhý den. Čerstvé cukroví je ještě měkké a náplň by vytékala. Skladujte v uzavřené krabici v chladné místnosti. Pokud i přesto cukroví během týdne změkne, vložte mezi vrstvy kousek jablka nebo kůrku z chleba. Vyměňte ji každé dva dny, aby nezačala plesnivět.<br>
<br>
<br>
<br>
Největší chyba při sušení bylinek není v technice, ale v načasování. Sbírejte je ráno po oschnutí rosy, ideálně v době, kdy rostlina ještě nekvete nebo teprve nasazuje poupata. Právě tehdy má nejvíc aromatických silic. Pokud počkáte, až odkvetou, získáte sice dekorativní trs, ale vůně bude slabá a chuť prázdná. U dvouletých a víceletých bylinek, jako je tymián, oregano nebo šalvěj, odstřihujte jen horní třetinu výhonů. Rostlina tak obrazí a můžete sklízet i na podzim.
