Plnění rozložte na dvě třetiny plátu, okraje nechte volné asi 2 cm. Když plníte jablky, nastrouhejte je nahrubo a nechte půl hodiny okapat, jinak těsto rozmáčí a štrúdl se při pečení rozpadne. Zaviňte nejprve delší stranu, pak kraje přeložte dovnitř a dokončete závin. Potáhněte ho na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a udělejte pár děr vidličkou, aby unikala pára. Pečte při 180 °C asi 35 minut do zlatohnědé barvy. Po upečení nechte štrúdl na plechu vychladnout, jinak se při krájení rozpadne.<br>
<br>
<br>
<br>
Křehké vánoční cukroví má jednu nepříjemnou vlastnost: buď se rozpadá už při přenášení z plechu, nebo je tvrdé jako kámen. Většina problémů přitom vzniká dřív, než se těsto vůbec dostane do trouby. Rozhoduje poměr tuku, mouky a tekutiny, ale i to, jak dlouho a jak intenzivně se těsto zpracovává.<br>
<br>
<br>
<br>
Kde se dělají největší chy<br>
<br>
<br>
<br>
Náplň bývá druhý nejčastější důvod neúspěchu. Krémová náplň musí být hustá a vychlazená, jinak proteče a cukroví rozmočí. U čokoládové náplně se vyhněte přímému varu – čokoláda se ráda přepálí a zhrubne. U ořechové náplně zase záleží na tom, zda jsou ořechy mleté najemno. Hrubší kousky sice dodají texturu, ale při plnění trhají tenké pláty.<br>
<br>
<br>
<br>
První návštěva umělé stěny obvykle nekončí na vrcholu, ale v půjčovně. Půjčené boty sice stačí na seznámení s pohybem, jenže právě na začátku rozhoduje o zážitku něco jiného než výkon: aby se noha necítila jako v kleštích a zároveň neklouzala po každém chytu. Pokud si boty vybíráš poprvé, neřeš, jestli jsou „nejlepší", ale jestli ti sedí na nohu, kterou máš.<br>
<br>
<br>
<br>
Než zaplatíš, projdi si tři věci První je asymetrie. Lezecké boty nejsou symetrické jako tenisky; špička je vytočená a tvar kopíruje chodidlo. Zkus v botě stát na špičce a přenést váhu na vnitřní hranu. Pokud tě tlačí do kostí na nártu nebo do malíčku, nepomůže ani rozchození. Druhá věc je uzavírání. Suchý zip zvládneš i s mokrýma rukama, tkaničky drží lépe tvar, ale zavazování na stěně zdržuje. Třetí je podrážka: na umělé stěně hledej měkčí směs, která dobře drží na tvarovaných chytech, ale příliš měkká guma se rychle prodře.<br>
<br>
<br>
<br>
Typická chyba začátečníka je koupit boty o číslo menší, protože „se roztáhnou". Kožené boty se mírně povolí, syntetické téměř ne. Další chyba je příliš tvrdá podrážka — na stěně s malými chyty ti noha nebude cítit tvar a budeš šlapat po špičkách zbytečně silou. Naopak příliš měkké boty bez podpory klenby unaví chodidlo po pár cestách. Zlatá střední cesta pro první výstup je bot, který tě netlačí, ale má dostatečně pevnou patu a špičku, abys mohl stát na malé plošce.<br>
<br>
<br>
<br>
Dalším častým problémem je příliš mnoho jídla v pánvi. Když se kousky překrývají, teplota oleje prudce klesne, těsto se začne spojovat a kůrka není křupavá. Smažte v menších dávkách a mezi nimi nechte olej znovu ohřát. Také vlhkost na povrchu potravin je nepřítel – před smažením je osušte papírovou utěrkou. Mokrý povrch způsobí, že se kůrka nechytí a olej začne prskat.<br>
<br>
<br>
<br>
Přepálený olej poznáte podle tmavnutí, zápachu a kouře. Jakmile začne kouřit, je pozdě – olej se rozkládá a vznikají škodlivé látky. Proto nikdy nenechávejte pánev bez dozoru a udržujte teplotu pod bodem kouře. Pomůže i to, že do oleje nepřidáváte sůl ani koření přímo během smažení. Sůl urychluje rozpad tuku a způsobuje prskání. Kořeníte až hotové jídlo na talíři.<br>
<br>
<br>
<br>
Křupavá kůrka vzniká při správné teplotě oleje. Pokud je olej studený, těsto nasákne tuk a výsledek je mastný a měkký. Pokud je příliš horký, kůrka zčerná dřív, než se vnitřek propeče, a olej začne hořet. Ideální rozmezí pro většinu smažených jídel je 170 až 185 °C. Bez teploměru se dá teplota odhadnout podle kousku těsta: když kolem něj začnou ihned stoupat bublinky a kousek se vznese k hladině, olej je připravený.<br>
<br>
<br>
<br>
Základ je zkusit boty na bosou nohu nebo na velmi tenkou ponožku, se kterou budeš lézt. Většina lezců na stěně ponožky nenosí, protože pot potřebuje odcházet a kůže se lépe přizpůsobí tvaru. Změř obě nohy, bývají jinak dlouhé. Boty ber podle té delší. Prsty se mají lehce dotýkat špičky, ale nesmí být srolované ani zatlačené do oblouku. Pata musí sedět pevně, bez vůle, jinak při šlapání na malý stup přejedeš a ztratíš rovnováhu.<br>
<br>
<br>
<br>
Vybírej večer, kdy má noha přirozeně větší objem než ráno. Vezmi si s sebou tenkou ponožku, kterou běžně používáš, a zkoušej boty alespoň deset minut. Projdi se, dřepni si, postav se na špičky. Pokud i po deseti minutách cítíš tlak v jednom místě, botu neber. Bolest se na stěně násobí a první výstup pak skončí dřív než svaly.
