<span style="font-weight: bolder;">Typická chyba je cpát na</span> stolek i šuplík s ručníky a povlečením. Když potřebujete při čtení něco vytáhnout, přerušíte tok textu a ztratíte místo. Nechte šuplík na věci, které používáte denně, ale ne během čtení. Další chybou je příliš mnoho knih v jedné hromadě. Když jich je pět, trvá déle vybrat si, než skutečně číst. Držte na stolku jen tu jednu rozečtenou a případně jednu další jako záložní.<br>
<br>
<br>
<br>
Většina lidí čeká, až jsou bylinky na záhonku velké a silné, aby z nich něco bylo. Jenže právě v tu chvíli už jsou příliš staré. Silice — tedy to, co dělá vůni vůní — se tvoří nejvíc těsně před rozkvětem. Jakmile rostlina vyhodí poupata, které se začnou otevírat, obsah aromatických látek rychle klesá. Sbírejte proto těsně před květem, ne v plném květu a už vůbec ne po odkvětu. U kopru, máty nebo bazalky to znamená sledovat rostlinu každý den, ne jednou za týden.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak těsto hníst a kdy ho nechat odpočív<br>
<br>
<br>
<br>
Broskve rozpulte podélně kolem pecky, ne příčně. Podélní řez kopíruje přirozenou linii, pecka se pak ohne ven i lžící. Tvrdé, nepoddajné plody nechte dva dny v misce při pokojové teplotě, změknou a pecka se uvolní bez trhání dužiny. Pecku vytahujte špičkou nože nebo malou lžící, ne nehtem. Když se pecka zlomí a zůstane v dužině, vyřízněte ji i s okolím — rozbitá pecka může do džemu pustit hořkou chuť.<br>
<br>
<br>
<br>
Suché a tuhé maso nevzniká náhodou. Většinou za to může jedna chyba hned na začátku: maso se osolí příliš brzy nebo se před tepelnou úpravou nechá v chladu příliš dlouho. Sůl vytahuje vodu a pokud maso osolíte hodinu před vařením, na povrchu vznikne slaný nálev, který se při kontaktu s horkou pánví rychle vypaří. Řešení je jednoduché – solte těsně před vložením do hrnce nebo na pánev. Pokud chcete maso dochutit dopředu, použijte suchou marinádu bez soli a sůl přidejte až v poslední minutě.<br>
<br>
<br>
<br>
Po usmažení dejte bramboráky na mřížku, ne na talíř s papírovou utěrkou. Papír tuk vsákne, ale spodní strana se zapaří a křupavost zmizí. Mřížka nechá tuk volně okapat a vzduch proudí kolem dokola. Pokud chcete ještě lepší výsledek, dejte je na chvíli do teplé trouby na plech s mřížkou. Neskládejte je na sebe, dokud nevychladnou. Horké bramboráky na sobě vytvoří vlhkost, která je zevnitř změkčí.<br>
<br>
<br>
<br>
Mastné bramboráky nevznikají náhodou. Téměř vždy jde o kombinaci tří věcí: příliš mnoho tuku na pánvi, špatná teplota a těsto, které drží vlhkost. Když pochopíte, co se na pánvi děje, můžete s tím pracovat. Cílem není smažit nasucho, ale dostat tuku jen tolik, kolik ho brambory skutečně potřebují, a zbytek nechat okapat.<br>
<br>
<br>
<br>
Teplota tuku rozhoduje víc než jeho množství Tuk musí být dostatečně rozpálený, ale ne přepálený. Když je pánev studená, bramborák se nasákne jako houba. Když je příliš horká, okamžitě se připálí a uvnitř zůstane syrový. Poznáte to jednoduše: kousek těsta vhozený do tuku se musí okamžitě obalit bublinkami, ale tuk nesmí kouřit. Na běžné pánvi stačí střední až středně vyšší plamen a chvíle trpělivosti. Tuk nalijte tenkou vrstvu, ne celý CM. Bramborák se nemá topit, má se na tuku klouzat.<br>
<br>
<br>
<br>
Typické chyby, které dělají téměř všichni: příliš mnoho mouky, příliš mnoho tuku, studená pánev a solení těsta příliš brzy. Sůl vytahuje vodu, a to je přesně to, co nechcete. Solte až hotové bramboráky nebo těsně před smažením. A pokud přesto zůstanou mastné, není to katastrofa. Stačí je položit na mřížku, nechat okapat a podávat s kysaným zelím nebo čerstvou zeleninou, která tuk dobře vyváží.<br>
<br>
<br>
<br>
Základem je těsto, které není řídké. Nastrouhané brambory nejdřív zbavte přebytečné vody. Nejúčinnější je vyždímat je v čisté utěrce nebo je nechat chvíli okapat v cedníku a pak je lehce zmáčknout rukama. Pokud vodu neodstraníte, těsto se rozpadá a musíte přidávat mouku. Čím víc mouky, tím víc těsto saje tuk a výsledek je těžký. Proto platí: méně mouky, více brambor, a hlavně suché brambory.<br>
<br>
<br>
<br>
Dalším trikem je správná forma. Těsto na pánev rozprostřete co nejtenčeji, ale ne do krajů. Silný bramborák se uvnitř dusí a tuk se do něj vrací. Když okraje začnou zlátnout, obraťte ho jedním pohybem a už ho nepřitlačujte. Přitlačováním vytlačujete tuk ven a dovnitř se dostává zpátky. Po obrácení smažte kratší dobu, jen dokud není druhá strana stejně křupavá.
