Nejčastější chyby: příliš řídký krém, ovoce nakrájené příliš tlustě, dort sestavený ve velkém horku a korpus prosycený sirupem ještě před naplněním. Když se dort přesto rozmočí, není nutné ho vyhazovat. Přendejte ho do sklenic, přidejte trochu smetany a podávejte jako vrstvený dezert. Chuť zůstane, jen se změní forma.<br>
<br>
<br>
<br>
Při smažení hraje hlavní roli teplota oleje. Ideální je 170–175 °C. Když je olej studený, koblihy nasáknou tuk a jsou těžké. Když je příliš horký, povrch se spálí dřív, než se střed propeče, a kobliha zůstane uvnitř syrová. Vhoďte malý kousek těsta — když se během pár sekund vynoří a začne se hýbat, teplota je správná. Smažte vždy jen dvě až tři koblihy najednou, aby se olej příliš neochladil. Po vložení do oleje koblihu hned nepřitlačujte, ale nechte ji vytvořit bílý proužek kolem dokola. Ten proužek je známkou správně propečené koblihy.<br>
<br>
<br>
<br>
<img src="https://picography.co/page/1/600" style="max-width:440px;float:left;padding:10px 10px 10px 0px;border:0px;">U zdobení platí, že míň je víc. Klasické černobílé pětiúhelníky vytvořte z barevného cukroví, marcipánu nebo potahu vykrojeného podle papírové šablony. Šablonu si nakreslete na pečicí papír a přiložte na potah – od ruky se tvary rozjedou a míč ztratí symetrii. Před nalepením dílky lehce navlhčete vodou nebo potřete cukrovým sirupem. Na trávník stačí rozdrobený zelený korpus nebo zelený potah protažený vidličkou. Vyhněte se čerstvému ovoci a vlhkým krémům na povrchu, pustí barvu a potah se pod nimi zvlní.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: 600;">Fotbalový dort pro malého</span> <span style="font-weight: 900;">fanouška vypadá efektně,</span> ale většina neúspěchů vzniká ještě před zdobením – ve tvaru korpusu a v poměru těsta k náplni. Korpus pečte ve dvou kulatých formách o průměru 18–20 cm, aby po slepení vznikl dostatečně vysoký válec. Těsto rozdělte rovnoměrně, jinak se jedna vrstva propeče dřív a druhá zůstane uprostřed vlhká. Po upečení nechte korpusy vychladnout úplně, ideálně přes noc v chladničce. Teplý korpus se při krájení drolí a dort se rozpadne.<br>
<br>
<br>
<br>
Pistáciový dort vypadá jednoduše, ale většina neúspěchů vzniká ještě před pečením. Základem je kvalitní pistáciová pasta, ne pistáciové pudinky ani aroma. Pasta musí být vyrobená ze 100 % pistácií, ideálně s obsahem kolem 40–50 % tuku. Pokud koupíte levnější směs s cukrem a rostlinným tukem, dort bude přeslazený a chuť se ztratí. Před použitím pastu nechte vytemperovat na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte, aby se olej oddělený na povrchu vrátil zpět do hmoty.<br>
<br>
<br>
<br>
Konečná montáž chce trpělivost. Korpus rozřízněte na tři pláty nití nebo dlouhým nožem. Každý plát lehce potřete sirupem z vody a cukru ochuceným několika kapkami mandlového extraktu. Vrstvěte krém a střídejte ho s pláty, přičemž na povrch nechte silnější vrstvu. Dort nechte ztuhnout v chladničce 2 hodiny před podáváním. Krájejte ho nožem namočeným v horké vodě a otřeným do sucha – řezy budou čisté a krém se nebude trhat. Pokud dort před podáváním vyndáte příliš brzy, krém změkne a vrstvy se posunou.<br>
<br>
<br>
<br>
Druhý způsob: dvě polokoule. Použijte formu na polokouli nebo kovovou mísu, kterou vysypete a pečete v ní. Po vychladnutí polokoule seřízněte do roviny, naplňte a spojte. Vznikne věrný míč, ale spoj bývá viditelný, proto ho zakryjte pentlí nebo potahem. Hlídejte, aby obě poloviny měly stejnou výšku, jinak míč nakřivo stojí.<br>
<br>
<br>
<br>
Třetí způsob: dort z formy na míč. Speciální dvoudílná forma dá nejčistší výsledek, ale těsto v ní musí být hutnější, jinak se v úzkém dně nepropeče. Pečte o deset stupňů níže a o deset minut déle, než uvádí základní recept. Po vyklopení nechte korpus úplně zchladnout, jinak se při vyjímání z formy roztrhne.<br>
<br>
<br>
<br>
Krém, který drží a neřízne <br>
<br>
<br>
<br>
Tři cesty ke tvaru míče První způsob: vykrojení z válce. Upečte obdélníkový plát, podélně ho prořízněte, naplňte a z vychlazeného bloku vykrojte kruh. Zbytky těsta rozdrobte a použijte na povrch jako trávník. Výhoda je jednoduchý tvar, nevýhoda větší spotřeba těsta a riziko, že střed zůstane sušší.<br>
<br>
<br>
<br>
Než začnete tvarovat, zpevněte dort. Slepené vrstvy obalte tenkou vrstvou krému a dejte na hodinu do chladu. Teprve pak přidejte druhou, silnější vrstvu – takzvaný základ pod potah. Kdo tuto mezivrstvu vynechá, tomu se potah provalí do nerovností a při přetahování se trhá. Krém volte hutný, například máslový s moučkovým cukrem, ne šlehačku. Šlehačka při vytahování z chladu povolí a dort se rozjede.<br>
<br>
<br>
<br>
Dort přenášejte na podložce, ne v rukou, a do chladu ho dejte nejméně dvě hodiny před podáváním. Krájejte ostrým nožem namočeným v teplé vodě a po každém řezu ho otřete. Malý fanoušek ocení hlavně to, že dort vypadá jako míč, ne že má dokonalé proporce – proto si předem rozmyslete, kolik času máte, a zvolte způsob, který zvládnete v klidu.
