Samotné přezimování závisí na druhu. Tymián, oregano, šalvěj nebo máta snesou i mírný mráz, ale v nádobě mají kořeny vystavené většímu chladu než v záhonu. Bazalka, rozmarýn a pažitka potřebují teplo; ty patří dovnitř nebo do vytápěného skleníku. Truhlík s odolnými bylinkami obalte bublinkovou fólií, jutou nebo starou dekou. Obalte i boky, ne jen vršek. Mezi obal a rostlinu dejte vrstvu suchého listí nebo slámy. Truhlík postavte na polystyren, prkno nebo cihly, nikdy ne přímo na studenou dlažbu. Nadzemní část neseřezávejte na podzim, řez nechte na jaro.<br>
<br>
<br>
<br>
Kuchyň a koupelna snese vertikální řešení lépe než obývací pokoj. V kuchyni přidejte druhou řadu polic nad pracovní desku, věšáky na nářadí a příčku do linky na plechy a prkénka. V koupelně využijte prostor nad umyvadlem a nad pračkou, ale hlídejte vlhkost – papír a textil tam nepatří. Do spíže a do skříně se vyplatí vložit nízké stupně nebo zásuvky místo jedné vysoké police. Věci pak nevznikají v nepořádku, protože každá má své místo podle četnosti používání.<br>
<br>
<br>
<br>
Věšák místo věšákové stěny a háčky místo ramín<br>
<br>
<br>
<br>
Proč jedna kontrola nestačí a jak na vrstvené ověřen<br>
<br>
<br>
<br>
Jak udržet olej v rozmezí bez přepálení Do oleje nikdy neházejte potraviny mokré nebo obalené v příliš silné vrstvě těsta. Voda způsobí prudké pěnění a lokální přehřátí. Obalujte tence a nechte přebytek těsta okapat. Smažte v menších dávkách, aby se olej příliš neochladil, ale zároveň se v něm potraviny volně pohybovaly. Používejte hlubší hrnec s těžkým dnem, který lépe drží teplotu. Olej dolévejte jen do jedné třetiny až poloviny objemu, aby měl prostor pro pěnění.<br>
<br>
<br>
<br>
Křupavá kůrka bez přepáleného oleje je výsledkem tří věcí: správné teploty, čistého oleje a trpělivosti. Když budete teplotu hlídat teploměrem, smažit v menších dávkách a olej po použití filtrovat, dosáhnete stejného výsledku jako v dobré kuchyni. Bez těchto návyků se bude kůrka střídat mezi mastnou a spálenou, což se nedá zachránit žádným kořením.<br>
<br>
<br>
<br>
Základem je teploměr do oleje. Bez něj se spoléháte na odhad, který selhává. Pro většinu smažení se pohybujte mezi 170 a 185 °C. Nižší teplota znamená nasáknutí, vyšší znamená hoření. Olej se při přehřátí rozkládá, uvolňuje akrolein a kůrka získává hořkou chuť. Teploměr proto nepoužívejte jen na začátku, ale kontrolujte teplotu i mezi dávkami. Po vložení potravin teplota klesne, proto ji před dalším kusem vždy nechte vrátit na správnou hodnotu.<br>
<br>
<br>
<br>
Kapsulový šatník funguje jen tehdy, když jednotlivé kusy drží pohromadě barvou, ne jen střihem. Nejčastější chyba je vybrat si deset oblíbených kousků v různých odstínech a čekat, že se samy sladí. Výsledkem je skříň plná věcí, které jednotlivě vypadají dobře, ale dohromady nedají jedinou funkční kombinaci. Paletu je potřeba postavit dřív, než začnete vybírat konkrétní oblečení.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: bold;">Křupavá kůrka vzniká při</span> správné teplotě oleje. Pokud je olej studený, těsto nasákne tuk a výsledek je mastný. Pokud je olej přepálený, kůrka zčerná, zhořkne a v kuchyni se drží štiplavý dým. Rozdíl mezi oběma extrémy není v receptu, ale v tom, jak přesně dokážete udržet teplotu v úzkém pásmu.<br>
<br>
<br>
<br>
Když olej začne tmavnout nebo voní po spálenině, je čas ho vyměnit. Černé částice z předchozího smažení se připalováním rozkládají a zhoršují chuť i bod přepálení. Po každém smažení olej přeceďte přes jemné sítko nebo papírový filtr a skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě. Opakovaně používejte olej maximálně dvakrát až třikrát, pokud smažíte čisté potraviny. Jakmile ztmavne nebo zhoustne, nechte ho vychladnout a zlikvidujte.<br>
<br>
<br>
<br>
Mezi nejčastější chyby patří přiklopení poklice během smažení. Para se sráží a stéká zpět do oleje, což způsobuje prskání a nerovnoměrné propečení. Další chybou je vkládání potravin přímo z mrazničky. Nechte je krátce povolit, aby se teplota oleje nepropadla příliš hluboko. Také nikdy nepřidávejte sůl do oleje, urychluje jeho rozklad. Sůl patří na hotovou kůrku až po okapání.
