<span style="font-weight: bolder;">Čtvrtý návyk je opatrnost</span> při konzumaci. I jedlé houby mohou někomu způsobit potíže, zvláště v kombinaci s alkoholem nebo léky. První jídlo z nového druhu ochutnejte v malém množství a počkejte několik hodin. Nikdy nepodávejte houby malým dětem, těhotným ženám a lidem s oslabenou imunitou. Pokud se po jídle objeví nevolnost, zvracení nebo bolesti břicha, nečekejte a vyhledejte pomoc. Uchovejte zbytek jídla i syrové houby pro případnou kontrolu.<br>
<br>
<br>
<br>
Stěna nad postelí a za dveř<br>
<br>
<br>
<br>
Sucho, čistota a měkký povrch vyřeší většinu případů dřív, než vzniknou. Slepice, která stojí na suché sypké podestýlce, nemá důvod k otlakům ani k zánětu. Pravidelná kontrola nohou a okamžitá reakce na první zarudnutí je spolehlivější než jakékoli následné léčení.<br>
<br>
<br>
<br>
Častou chybou je cpát věci na jednu hromadu. Místo toho rozdělte předsíň na zóny: denní (klíče, peněženka, telefon), sezónní (bunda, boty) a záložní (náhradní obuv, tašky). Každá zóna má mít své místo a nejlépe i svůj typ úložného prvku. Zóna u dveří by měla být prázdná od všeho, co nepoužíváte každý den.<br>
<br>
<br>
<br>
Bezpečný sběr hub nezačíná u košíku, ale u rozhodnutí, kam vůbec jít. Vyhněte se okrajům frekventovaných silnic, skládkám, místům v blízkosti železnice a prostorám, kde se stříká postřikem nebo kde se pásla hospodářská zvířata. Houby přijímají látky z okolí, a co je na pohled krásný hřib, může být znehodnocený. Stejně tak nechoďte na místa, která neznáte a kde si nejste jistí, co roste pod listím. První praktický návyk tedy je: sbírejte tam, kde znáte terén i historii místa.<br>
<br>
<br>
<br>
Volba oleje ovlivňuje i to, jak se budete cítit po jídle. Přepálený tuk se hůř tráví a zatěžuje organismus. Proto se vyplatí držet se jednoduchého pravidla: na smažení používejte jen oleje, které jsou k tomu určené, a při sebemenší pochybnosti je vyměňte. Nákupem menšího balení předejdete tomu, že olej zestárne dřív, než ho spotřebujete. Ať už smažíte řízky, hranolky nebo zeleninu, správný olej a jeho teplota rozhodují o chuti víc, než si většina lidí myslí.<br>
<br>
<br>
<br>
Další častá chyba je špatná teplota. Když je olej málo horký, jídlo se nasákne tukem a je těžké. Když je příliš horký, okamžitě se připálí zvenčí a zůstane syrové uvnitř. Pomůže jednoduchý test: vhoďte do oleje malý kousek těsta nebo chleba. Když se začne hned obalovat bublinkami a vyplave, teplota je přibližně správná. Smažte v menším množství najednou, protože přidáním potravin teplota prudce klesne. Po každé dávce nechte olej znovu ohřát.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak poznat, že olej už na smažení není Olej se nedá používat donekonečna. Známky opotřebení jsou tmavnutí, hustnutí, lepivost a trvalý zápach po připálenině. Když olej při zahřátí kouří dřív než obvykle, nebo když se na povrchu tvoří pěna, která hned nemizí, je čas ho vyměnit. Po smažení ho nechte vychladnout, přeceďte přes jemné sítko a skladujte v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě. Opakované použití je možné jen u stabilních olejů a jen několikrát. Čím víc olej smažíte, tím rychleji se jeho kvalita zhoršuje.<br>
<br>
<br>
<br>
Pro běžné smažení na pánvi se hodí oleje s vysokým bodem zakouření, jako je řepkový, slunečnicový, arašídový nebo avokádový. Řepkový olej je v české kuchyni praktický univerzál – je neutrální a dobře snáší teploty kolem 200 °C. Pro fritování a smažení ve větší vrstvě oleje volte rafinované oleje, které mají vyšší stabilitu. Naopak panenský olivový olej, dýňový nebo lněný olej patří do studené kuchyně. Jejich cenné složky se teplem ničí a vzniká hořká, nepříjemná chuť. To je nejčastější chyba: někdo jimi smaží, protože „jsou zdravé", a výsledek je přesně opačný.<br>
<br>
<br>
<br>
<img src="https://i.ytimg.com/vi/YG_cTGXXrdE/hq720.jpg" alt="Barvy do interiéru: Jak je vybrat a kombinovat?" style="max-width:410px;float:left;padding:10px 10px 10px 0px;border:0px;">Při smažení jde hlavně o teplotu a stabilitu tuku. Olej, který se při zahřátí rozkládá, vytváří zplodiny, jež připálenou chuť přenesou do jídla, ale také do vzduchu v kuchyni. Vybrat správný olej znamená sladit tři věci: bod zakouření, způsob použití a čistotu oleje. Bod zakouření je teplota, při níž se olej začne viditelně kouřit a rozpadat. Čím vyšší, tím lépe snáší prudké zahřátí. Začněte tím, že si uvědomíte, co vlastně budete dělat: rychlé osmahnout, nebo dlouho smažit ve větší vrstvě.
