Jablečná šťáva vzniká nejlépe z mixu odrůd. Kyselá jablka jako Granny Smith dodají svěžest, sladká jako Golden Delicious objem. Jablka omyjte, odstraněte stopky a jádřince. Nekrájejte na malé kousky, stačí čtvrtky. Pokud používáte odšťavňovač, střídejte kyselé a sladké kusy, aby výsledná chuť nebyla plochá. Šťávu ihned plňte do čistých lahví a pasterujte při 80 °C po dobu 20 minut. Nepasterovaná šťáva vydrží v chladu jen několik dní. Častá chyba: příliš mnoho sladkých jablek bez kyselé složky. Šťáva pak chutná jako cukrová voda.<br>
<br>
<br>
<br>
Kuchyňka potřebuje jiné úpravy než obchod. Plotýnky nakreslete fixem na vrchní desku a nechte je zaschnout, jinak se otisknou na ruku i na nádobí. Dřez vyřízněte z horní strany a podložte ho miskou, která se dá vyndat a vylít. Nejčastější chyba je malý dřez — dítě do něj nevejde hrneček a začne vodu lít po okolí. Do police nad sporákem udělejte nízký rantl z proužku kartonu, aby nádobí nesjíždělo při každém otevření dvířek.<br>
<br>
<br>
<br>
Klobouk muchomůrky zelené je olivově zelený až žlutozelený, často s bílými šupinkami. Může být ale i téměř bílý, což je jeden z nejzáludnějších případů. Lupeny má vždy bílé a volné, nepřirostlé ke třeni. Jedlé druhy s bílými lupeny, například pečárka, mají lupeny časem růžové až hnědé a nikdy nemají pochvu. Typická chyba začátečníků: zaměnit mladou muchomůrku za žampion. Pečárka však roste na loukách a v trávě, kdežto muchomůrka zelená v lese pod listnáči, nejčastěji pod duby a buky.<br>
<br>
<br>
<br>
Začněte ještě před samotným psaním. Sepište si zdroje, ze kterých čerpáte, ať už jde o odborné články, knihy nebo vlastní poznámky. Když budete mít přehled, co je cizí a co vaše, snadno odlišíte parafrázi od opsaného odstavce. U každého převzatého tvrzení si poznamenejte, odkud pochází — ne kvůli citaci, ale abyste věděli, kde hledat shodu.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: bolder;">Poslední pravidlo se týká</span> barvy a chuti. Pistáciová hmota ztmavne, jakmile přijde do styku s vlhkostí, proto ji přidávejte těsně před dokončením a krém už dlouho nemíchejte. Hotový krém nechte odpočinout v chladu alespoň hodinu, aby se chutě propojily, ale před zdobením ho nechte deset minut povolit při pokojové teplotě. Tuhý krém se špatně roztírá a při potahování dortu trhá.<br>
<br>
<br>
<br>
Teplota a pořadí rozhodují víc než rychlost Základ krému, ať už jde o máslový, smetanový nebo mascarpone, musí být pokojový. Studený tuk při spojení s práškem okamžitě zatuhne a vytvoří drobné hrudky, které se už nerozpustí. Máslo nechte změknout mimo lednici alespoň hodinu, smetanu vytáhněte dvacet minut předem. Cukr přidávejte až po spojení tuku s pistáciovou hmotou. Když nasypete cukr dřív, jeho krystalky obalí částice oříšků a brání tomu, aby se tuk dostal dovnitř.<br>
<br>
<br>
<br>
Barvy nanášejte jen na suchý povrch a v tenké vrstvě. Mokrý karton se vlní a po uschnutí zůstanou boule, které už nevyrovnáte. Na vnitřní strany stačí světlý nátěr, tmavé barvy pohlcují světlo a prostor působí stísněně. Hrany přelepte proužkem pásky, jinak se vrstvená lepenka drolí a děti si z ní nosí kousky do pusy. Hotovou sestavu postavte ke zdi, ne doprostřed místnosti, aby se při hře nepřevrhla.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: 800;">Hladký pistáciový krém do</span> dortů nestojí na drahém vybavení, ale na dvou věcech: správně rozdrcených pistáciích a teplotě. Většina krémů zhrubne proto, že se do hmoty dostanou větší kusy oříšků, nebo protože se pracuje s příliš studeným základem. Pokud tyto dvě věci podceníte, žádné šlehání už výsledek nezachrání.<br>
<br>
<br>
<br>
Když už se hrudky objeví, neřešte je delším šleháním. Přepasírujte krém přes jemné síto nebo ho krátce projeďte tyčovým mixérem ponořeným celou hlavou pod hladinu. Mixér držte nakloněný a pohybujte jím pomalu, aby nenasál vzduch. U smetanových krémů místo mixéru raději použijte síto, šlehačka by mohla smetanu přetočit a rozdělit.<br>
<br>
<br>
<br>
Začněte u pistácií. Loupané nesolené pistácie krátce opražte v troubě při 150 °C asi osm minut, dokud nezačnou vonět. Potom je nechte úplně vychladnout a teprve pak je drťte. Teplé oříšky se při mletí slepují a uvolňují olej, který se pak v krému projeví jako mastné mapy. Do mixéru dávejte vždy jen malou hrst a pulsujte krátkými impulzy. Mezi jednotlivými pulzy stěrkou setřete hmotu ze stěn nádoby. Cílem není pasta, ale jemný prášek podobný hrubé mouce. Právě tady vzniká většina hrudek, které se později objeví v hotovém krému.<br>
<br>
<br>
<br>
Pistáciovou hmotu nejprve rozmíchejte s malým množstvím tuku do řidší pasty. Teprve tuto pastu vmíchejte do zbytku základu. Tento mezikrok zabere minutu, ale odstraní většinu hrudek ještě předtím, než vzniknou. Šlehejte na nízké otáčky. Vysoké otáčky zbytečně vhánějí do krému vzduch, krém pak působí napěněně a při zdobení se sráží.
