Když stromy shodí poslední plody a košíky se plní nakyslými i sladkými jablky, nastává čas rozhodnout, co s nimi. Ne každé jablko je vhodné k přímé konzumaci, ale téměř každé se dá zpracovat na něco, co vám v zimě bude chutnat. Klíčem je třídění: měkké a otlučené kusy použijte na pyré či čatní, pevné a šťavnaté na lisování šťávy. Vynechejte jablka s plísní, protože i malá napadená část zkazí celou dávku – a to platí dvojnásob u šťávy, kterou nebudete tepelně upravovat.<br>
<br>
<br>
<br>
Než začnete řezat prkna a shánět kamna, zamyslete se nad tím, co od sauny vlastně chcete. Kabina není nutná. Stačí vám běžná místnost, která se dá vytopit na vysokou teplotu, a pár vychytávek, které z ní udělají funkční saunu. Základem je suché, větrané prostory bez plastových podlah a citlivých elektronických zařízení. Ideální je sklep, prádelna, nebo i větší koupelna, kde nehrozí, že byste vlhkostí zničili zařízení.<br>
<br>
<br>
<br>
Klíčový bod: teplota surovin a pořadí míchání Nejčastější chybou je smíchání studeného másla se studeným krémem. Máslo musí být změklé při pokojové teplotě, ale ne rozpuštěné. Krémový sýr nebo mascarpone by měly mít také pokojovou teplotu. Všechny suroviny tedy vyndejte z lednice alespoň hodinu předem. Pokud spěcháte, nakrájejte máslo na menší kostky a nechte je 20 minut při teplotě 20–25 °C. Míchání začněte máslem a cukrem, které šlehejte do světlé pěny. Teprve poté přidejte pistáciovou pastu a nakonec sýr. Po každém přidání šlehejte na nízkých otáčkách – vysoké otáčky zaženou vzduch a krém může zrznout.<br>
<br>
<br>
<br>
Základem je pistáciová pasta, kterou buď koupíte, nebo si ji připravíte doma. Pokud jdete cestou domácí výroby, důkladně pistácie opražte a rozmixujte na hladkou hmotu. Trvá to déle, než čekáte – klidně deset i patnáct minut v kuchyňském robotu. Právě délka mixování rozhoduje o tom, jestli se z ořechů uvolní dostatek olejů a pasta bude krémová. Pokud pasta zůstane suchá a drobivá, krém nikdy nebude hladký. U kupované pasty si pohlídejte, aby neobsahovala přidaný cukr nebo palmový olej, který mění konzistenci.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak proměnit mrtvé rohy a úzké mezery v užitečné úložiště Prostor mezi lednicí a stěnou nebo mezi skříní a stropem je častým zdrojem frustrace. Místo abyste ho nechali zaprášený, změřte šířku a pořiďte si úzký výsuvný regál na kolečkách – vejde se do něj koření, čisticí prostředky nebo konzervy. V koupelně zase využijte mezeru nad toaletou: police nebo skříňka nad mísu nejenže uskladní ručníky, ale také opticky využije prostor, který by jinak přišel nazmar. U rohových skříní investujte do otočných nebo výsuvných systémů, které zpřístupní celý vnitřek; bez nich se v rohu jen hromadí haraburdí.<br>
<br>
<br>
<br>
Typickým problémem je také příliš řídký krém. Nejčastější příčinou je přidání studené smetany nebo nedostatečné vychlazení krému před plněním dortu. Krém by měl být po vyšlehání hustý, ale ne tuhý. Pokud je řídký, dejte ho na 20 minut do lednice a poté znovu prošlehejte. Do máslového krému můžete přidat ještě lžíci pistáciové pasty, do krémového sýra zase trochu moučkového cukru. Vždy ale přidávejte po malých dávkách a průběžně ochutnávejte. Sladkost by neměla přebít oříškovou chuť.<br>
<br>
<br>
<br>
Na závěr přichází to nejdůležitější: nechte dítě, aby si vybralo, co bude prodejna prodávat. Může to být ovoce z dílny, ale i kamínky z procházky nebo listí posbírané na zahradě. Vyrobte z kartonu pokladnu s klávesnicí z knoflíků, kterou děti samy dozdobí pastelkami. Když herna omrzí, stačí krabici složit – většina spojů je přece jen z papírové pásky, takže ji za hodinu zase přeměníte na domeček pro panenky nebo garáž. Jediná nevýhoda je, že si odřeniny z papíru na prstech ponesete ještě pár dní, ale radost v dětských očích za to stojí.<br>
<br>
<br>
<br>
Když je základ hotový, přichází na řadu detaily, které dělají z krabice skutečný obchod. Z bočních stěn vystřihněte okénka, do nich vložte průhlednou fólii z obalu na sešity a zajistěte ji úzkou lepicí páskou. Dovnitř pověste malý zvoneček – ten se dá přilepit tavnou pistolí, ale pouze na místo, kde na něj dítě nedosáhne hlavou. Police vytvoříte z vnitřních klop jednoduše tak, že je ohnejte do pravého úhlu a podložíte zbytky lepenky. Vnější stranu natřete temperovými barvami, ale počítejte s tím, že vodová barva papír zvlnit. Proto lepte na krabici raději barevné čtvrtky nebo látkové zbytky.<br>
<br>
<br>
<br>
Samotná pistáciová pasta je často hustá a lepkavá. Aby se lépe zapracovala, smíchejte ji nejprve s malým množstvím tekuté smetany nebo mléka. Vznikne řídká kašička, kterou už snadno vmícháte do máslového základu. Tento trik zabrání vzniku hrudek a krém získá jednotnou barvu. Pokud chcete krém ještě hladší, propasírujte hotovou směs přes jemné sítko. Zabere to pět minut, ale výsledek je dokonale sametový. Naopak pokud krém mícháte příliš dlouho, máslo se začne oddělovat – poznáte to podle tekutiny na povrchu. Pak už nepomůže nic jiného než krém zchladit a znovu krátce prošlehat.
