<span style="font-weight: 700;">Jak poznat správně usušenou</span> bylinku a čemu se vyhnout Než bylinky uložíte, otestujte jejich křehkost. List by se měl snadno drolit mezi prsty, ale stonky by měly zůstat pružné. Pokud listy ještě povolují, počkejte další den. Nejčastější chybou je sušení příliš dlouho, kdy bylinky ztratí barvu i vůni, nebo naopak předčasné uskladnění, kdy zůstane vlhkost a začne plíseň. Nikdy nesušte bylinky na přímém slunci, protože UV záření rozkládá chlorofyl a aroma. Také se vyhněte troubě nebo mikrovlnce, pokud nechcete mít místo bylinek spálené stébla.<br>
<br>
<br>
<br>
Před konzumací si ořechy vždy prohlédněte a přivoněte. Pokud mají tmavé skvrny, mastný povrch nebo nepříjemný zápach, raději je vyhoďte. Žluklé ořechy nejen že nechutnají, ale mohou obsahovat látky, které zatěžují trávení. Skladujete-li je správně, poznáte to i na jejich struktuře – čerstvé ořechy jsou pevné a křupavé, zatímco starší se drolí a ztrácejí vůni.<br>
<br>
<br>
<br>
<img src="http://www.impawards.com/1931/posters/city_lights_xlg.jpg" style="max-width:450px;float:left;padding:10px 10px 10px 0px;border:0px;">Pěstování bylinek je snadné, ale jejich sušení a skladování už vyžaduje trochu pozornosti. Pokud chcete, aby si zachovaly maximum aroma a chuti, nesmíte je jen tak pověsit do kuchyně nad sporák. Teplo, světlo a vlhkost jsou totiž tři největší nepřátelé, kteří bylinky připraví o jejich esenciální oleje. Základní pravidlo zní: čím rychleji bylinky usušíte, tím lépe. Ideální je tmavá, suchá a dobře větraná místnost s teplotou kolem 20 až 25 stupňů. V létě se hodí půda nebo letní kuchyně, v zimě zase suchá komora.<br>
<br>
<br>
<br>
Pro rychlejší sušení můžete svázat menší svazky, maximálně pět až sedm stonků, a zavěsit je květem dolů. Volný prostor mezi svazky zajistí cirkulaci vzduchu a zabrání hnití. Měkkolisté bylinky jako bazalka, meduňka nebo máta se lépe suší v tenké vrstvě na sítu nebo na čistém plátně. Každý den je obraťte, aby se usušily rovnoměrně. Pokud máte sušičku, nastavte teplotu na 35 až 40 stupňů, nikdy ne vyšší, abyste nezničili silic.<br>
<br>
<br>
<br>
Úklid domácnosti nemusí být otrava ani boj s agresivními čisticími prostředky. Stačí změnit přístup a zapojit celou rodinu tak, aby to bavilo všechny – od nejmenších po dospělé. Místo kupování drahých a často zbytečně chemických přípravků sáhněte po surovinách, které už běžně máte doma: ocet, jedlá soda, citron, případně kvalitní mýdlo. Tyto ingredience zvládnou vyčistit většinu povrchů a navíc jsou šetrné k pokožce i k životnímu prostředí.<br>
<br>
<br>
<br>
Pokud chcete mít čerstvé bylinky po celý rok, kombinujte sušení s mražením. Mražené bylinky si zachovají svěží barvu a hodí se do teplých jídel, zatímco sušené jsou ideální do směsí a marinád. Nezapomeňte, že sušené bylinky mají výraznější chuť než čerstvé, takže při vaření používejte přibližně třetinu až polovinu množství. S těmito pravidly si zajistíte, že vaše zásoby budou vonět a chutnat přesně tak, jak mají.<br>
<br>
<br>
<br>
Když už budete na trase, sledujte nejen cestu, ale i vlastní tělo. Pokud vás začnou bolet kolena nebo cítíte, že se vám nohy třesou únavou, okamžitě zpomalte a udělejte delší pauzu. Nezvládnout sestup není žádná ostuda – naopak, rozumné rozhodnutí vrátit se nebo zvolit mírnější cestu je lepší než riskovat zranění. Po túře si dejte čas na regeneraci, protáhněte se a dopřejte nohám odpočinek. Sestup je sice náročný, ale pokud ho naplánujete správně, stane se z něj jen další součást krásného dne v horách.<br>
<br>
<br>
<br>
Skladování je stejně důležité jako samotné sušení. Použijte vzduchotěsné sklenice s dobře těsnícím víčkem, nejlépe z tmavého skla, které chrání obsah před světlem. Před naplněním se ujistěte, že jsou nádoby naprosto suché. Do sklenice bylinky nemačkejte, jen je lehce nasypte a nechte jim prostor. Na etiketu napište název a rok sklizně, protože i přes správné skladování bylinky postupně ztrácejí sílu. Ideální spotřeba je do jednoho roku, maximálně dvou.<br>
<br>
<br>
<br>
Hotové jídlo vyndejte na mřížku, ne na talíř. Na mřížce cirkuluje vzduch kolem všech stran, takže pára nezměkčí kůrku. Pokud pečete brambory, po upečení je zlehka osolte a nechte 2 minuty odpočinout. Sůl vytáhne zbytkovou vlhkost, což zpevní krustu. Tento postup funguje i u kuřecích stehen nebo vepřové krkovice.<br>
<br>
<br>
<br>
Typickou chybou je uchovávání bylinek v papírových sáčcích nebo v otevřených kelímcích. Papír nasákne vlhkost a aroma se vytratí během pár týdnů. Také se vyhněte plastovým krabičkám, které nejsou vzduchotěsné a mohou propouštět pachy z okolí. Bylinky skladujte odděleně, protože silně aromatické druhy, jako je rozmarýn nebo šalvěj, mohou přebít jemnější chuť petržele či libečku. Vhodné je umístění v tmavé spíži nebo v uzavřené skříňce, daleko od sporáku a dřezu.
