V květináči se tymiánu daří v nádobě s drenážními otvory a vrstvou štěrku na dně. Použijte substrát pro bylinky smíchaný s pískem v poměru 3:1. Květináč umístěte na parapet orientovaný na jih nebo na západ, případně na balkon, kde je chráněn před prudkým deštěm. Tymián v nádobě přezimuje nejlépe v chladné světlé místnosti s teplotou kolem pěti až deseti stupňů. Pokud ho necháte venku, přesuňte květináč k zdi domu nebo ho zakryjte chvojím, ale pozor na přemokření z tajícího sněhu.<br>
<br>
<br>
<br>
Tymián patří mezi bylinky, které odpouštějí začátečnické chyby, ale nesnesou dvě věci: přemokření a těžkou půdu. Pokud mu dopřejete slunné stanoviště a dobře propustný substrát, odmění se hustými polštářky voňavých lístků. Naopak při časté zálivce nebo umístění do stínu začne žloutnout, vytahovat se a ztrácet aroma. Základem je tedy vybrat správné místo, kde bude mít alespoň šest hodin slunce denně.<br>
<br>
<br>
<br>
Když tymián pěstujete v souladu s jeho přirozenými nároky, sklízíte lístky od jara do podzimu. Nejlepší chuť mají před květem, kdy obsah éterických olejů dosahuje maxima. Sklizené větvičky sušte ve stínu při teplotě do 35 stupňů, aby se nevypařily aromatické látky. Uskladněte je v uzavřené sklenici – tak si uchovají vůni po celou zimu. Tymián se navíc snadno množí dělením trsů na jaře, takže jediná rostlina vám za pár let poskytne celý koutek plný této nenáročné bylinky.<br>
<br>
<br>
<br>
Nejprve bylinky důkladně omyjte a osušte. Vlhkost je největším nepřítelem – v oleji vytváří prostředí pro růst spor, které mohou způsobit botulismus. Proto bylinky sušte alespoň hodinu na vzduchu, nebo je osušte papírovou utěrkou a nechte je volně rozložené na lince. Vyberte si jen zdravé, nepoškozené lístky a stonky, bez známek plísně. Pokud používáte měkké bylinky, jako je bazalka nebo koriandr, je vhodné je krátce spařit ve vroucí vodě (blanšírovat) a rychle zchladit v ledové vodě. Tím se zničí enzymy a bakterie, a bylinky si zachovají živou barvu.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: 800;">Pro delší trvanlivost</span> můžete bylinky předem zmrazit v oleji v miskách na led, a poté kostky skladovat v sáčku v mrazáku. Tento způsob zachová chuť a vyhnete se riziku plísně. Každá kostka představuje ideální dávku pro dochucení polévek nebo omáček. A pokud chcete mít jistotu, že olej nezvětral, přidejte do sklenice lístek citronové kůry nebo pár kuliček pepře – fungují jako přírodní antioxidanty. Správně uložené bylinky v oleji tak budou skvělým pomocníkem v kuchyni.<br>
<br>
<br>
<br>
Do čisté, suché sklenice naskládejte bylinky a zalijte je olejem. Nejlepší je neutrální olej, jako je slunečnicový, řepkový nebo olivový, který bylinky nezahltí. Bylinky musí být zcela ponořené, aby nepřišly do kontaktu se vzduchem. Pomocí lžíce nebo špejle uvolněte případné vzduchové bubliny. Ujistěte se, že mezi bylinkami a víčkem zůstala vrstva oleje alespoň půl centimetru, a sklenici pevně uzavřete. Takto připravenou sklenici vložte do lednice, kde olej ztuhne a prodlouží trvanlivost až na tři měsíce.<br>
<br>
<br>
<br>
Zalévání bylinek vypadá jako naprostá samozřejmost, přesto je nejčastějším zdrojem problémů. Většina pěstitelů totiž zalévá podle kalendáře nebo podle pocitu, což vede k přemokření, hnilobě kořenů nebo naopak k vysušení rostlin. Bylinky nejsou zelenina – mají specifické nároky, které se odvíjejí od jejich původu. Středomořské druhy, jako je rozmarýn, tymián nebo oregano, snášejí sucho mnohem lépe než třeba bazalka nebo koriandr. Pokud toto nerespektujete, rostliny sice přežijí, ale ztratí aroma a začnou chřadnout.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak často zalévat a proč je lepší sucho než mokro Po výsadbě zalévejte pravidelně první tři týdny, pak zálivku omezte na minimum. Tymián je středomořská rostlina, která si poradí s dlouhými suchými obdobími. V květináči potřebuje zálivku jen tehdy, když je substrát na dotek suchý do hloubky prstu – obvykle to vychází na jednou za sedm až deset dní. Častější chybou je zalévat „trochu každý den", což udržuje kořeny stále vlhké a vyvolává houbové choroby. Pokud rostlina začne vadnout, ale substrát je mokrý, je to známka přelití, nikoli sucha.<br>
<br>
<br>
<br>
Rozmarýn patří mezi bylinky, které se dají množit překvapivě snadno. Pokud máte doma keřík, který se vám osvědčil, nemusíte kupovat novou rostlinu. Stačí pár zdravých výhonků, ostrý nůž a trocha trpělivosti. Řízkování je přitom nejspolehlivější způsob, jak získat rostlinu s přesně stejnými vlastnostmi, jako má mateční keř. Semena totiž často nesou překvapení v podobě jiné vůně, růstu i odolnosti.<br>
<br>
<br>
<br>
Proč je lepší skladovat bylinky v lednici než při pokojové teplotě? Pokojová teplota sice zvýrazní aroma, ale výrazně zvyšuje riziko kažení. Při teplotě nad 10 °C se rychleji množí mikroorganismy a olej začíná žluknout. lednice zpomalí oxidaci a uchová bylinky křehké a čerstvé. Pokud chcete bylinky používat i mimo sezónu, můžete sklenici po otevření uchovávat maximálně měsíc. Vždy používejte čistou suchou lžíci, abyste do sklenice nezanesli vodu nebo nečistoty. Pokud se objeví známky plísně, zakalený olej nebo nepříjemný zápach, celý obsah okamžitě vyhoďte – konzumace by mohla být zdraví nebezpečná.
