Sušení probíhá nejlépe ve tmě, při teplotě do 35 °C a s prouděním vzduchu. Přímé slunce ničí chlorofyl i silice, výsledek je pak bledý a bez chuti. Svážete-li bylinky do svazků, nechte mezi nimi dostatek prostoru a zavěste je stopkami nahoru. Tím se silicím usnadní pohyb do listů. Pokud sušíte na plochách, rozložte je v jedné vrstvě a denně obracejte. Délka sušení závisí na druhu, ale bezpečně poznáte hotové bylinky podle křupavosti – list se snadno drolí a stonek se ohne, nezlomí.<br>
<br>
<br>
<br>
Zásadní je také volba stanoviště. Většina bylinek potřebuje slunné místo s dobře propustnou půdou. Před výsevem zapracujte do záhonu kompost, ale ne příliš – mnohé bylinky, jako tymián nebo šalvěj, preferují chudší půdu. Přemíra živin sice podpoří růst listů, ale sníží obsah silic, a tím i aroma. Pokud máte těžkou jílovitou půdu, přidejte písek, abyste zlepšili odvodnění. To ocení hlavně rozmarýn a levandule, které nesnášejí přemokření.<br>
<br>
<br>
<br>
Dalším častým omylem je krájení bylinek na prkénku s cedníkem, kde leží dlouho před použitím. Nakrájené lístky rychle oxidují a ztrácejí aroma. Připravte si je až těsně před použitím, a pokud musíte krájet dřív, pokapejte je citronovou šťávou nebo je uložte do misky s vlhkou utěrkou. Nejkvalitnější jsou bylinky natrhané přímo před vařením – pokud je máte na zahradě, sbírejte je ráno, když ještě není horko, protože tehdy mají nejvíc silic.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak stříhat a připravit bylinky k sušení Stříhejte vždy čistými a ostrými nůžkami, nikdy rostlinu netrhejte – poraněné stonky hůře regenerují a do řezu se dostávají choroby. Řez veďte nad párem listů, aby rostlina mohla pokračovat v růstu. U vytrvalých bylinek, jako je šalvěj či rozmarýn, neodstraňujte více než třetinu nadzemní části, jinak oslabíte rostlinu před zimou. Naproti tomu jednoleté bylinky, například koriandr nebo kopr, můžete sklízet téměř celé, ale vždy ponechte alespoň dva spodní páry listů.<br>
<br>
<br>
<br>
Přímý výsev na záhon je naopak vhodný pro bylinky, které mají krátkou vegetační dobu nebo kterým přesazování vadí. Kopr, koriandr, petržel nebo kerblík vysévejte rovnou na místo. Petržel klíčí pomalu, proto ji předem namočte na několik hodin do vlažné vody. Koriandr a kopr mají rády chladnější půdu, takže je můžete vysévat už v dubnu. Pozor na sucho – semena potřebují stálou vlhkost, ale ne přemokření. Pravidelná zálivka po výsevu je důležitější než u předpěstovaných rostlin.<br>
<br>
<br>
<br>
Základem je sklízet ve správnou dobu. Ideální je ráno, ale až po oschnutí rosy – vlhké listy rychle plesniví a ztrácejí barvu. Nejvyšší obsah silic bývá těsně před rozkvětem, kdy rostlina směřuje energii do květů. U druhů jako oregano, tymián nebo majoránka proto sledujte poupata. Jakmile se objeví první květy, je nejvyšší čas. U bazalky nebo meduňky naopak sklízejte průběžně zaštipováním vrcholků, čímž podpoříte růst nových výhonů.<br>
<br>
<br>
<br>
Další problém nastává při špatném načasování. Předpěstování příliš brzy vede k přerostlým rostlinám, které nestíháte vysadit. Naopak pozdní výsev přímým způsobem zkracuje vegetační dobu, takže bylinky nestihnou vytvořit dostatek listů. Pro české podmínky platí: bazalku předpěstovávejte nejdříve v polovině března, kopr vysévejte od dubna do července v intervalech, aby byla stále čerstvá nať. Sledujte předpověď počasí – pokud hrozí přízemní mrazíky, přímý výsev i výsadbu předpěstovaných rostlin odložte.<br>
<br>
<br>
<br>
Co se stane, když bylinky spaříte nebo je dáte do horkého oleje? Když vhodíte měkkou bazalku do vroucí omáčky a necháte ji tam vařit pět minut, získáte hnědou kaši bez chuti. Podobně dopadne i kopr, pokud ho přidáte do polévky dřív, než ji sundáte z plotny. Bylinky obsahují těkavé látky, které se při teplotě nad 70 stupňů rozkládají. Řešení je prosté: vypněte sporák, nechte jídlo chvíli odstát a teprve potom bylinky vmíchejte. Teplota už nebude tak vysoká, aby je zničila, ale dostatečně teplá, aby se jejich vůně spojila s pokrmem.<br>
<br>
<br>
<br>
<span style="font-weight: bolder;">Nakonec si uvědomte, že</span> neexistuje univerzální recept. Zkuste obě metody a porovnejte výsledky na své zahradě. Poznamenejte si, co funguje a co ne. Příští rok už budete vědět, že bazalku předpěstováváte, kopr vyséváte přímo a petržel necháte na záhonu. Tímto způsobem se vyhnete zbytečným chybám a bylinky vám poskytnou bohatou úrodu i plnou chuť.<br>
<br>
<br>
<br>
<img src="https://burf.co/about.php" style="max-width:400px;float:left;padding:10px 10px 10px 0px;border:0px;">Když bylinky pěstujete v nádobách nebo na chudší půdě, dříve či později narazíte na to, že listy ztrácejí barvu, rostliny táhnou do výšky a nevoní tak, jak by měly. Často za tím není škůdce, ale nedostatek živin. Než sáhnete po průmyslových hnojivech, zkuste organickou cestu. Bylinky na ni reagují pomaleji, ale o to lépe – aroma i odolnost se zlepší přirozeně.
