Když včela opustí květ, začíná cesta ke sklenici

Typické chyby, které lidé dělají, mají společné jedno: spěch. Někdo sní vydatnou snídani a za půl hodiny skáče do bazénu s tím, že voda ho ochladí. Jiný si dá před plaváním energetickou tyčinku a myslí si, že tekutá strava se tráví rychleji. Další pije sladké nápoje s bublinkami, které žaludek nafouknou. Častou chybou je také jídlo těsně před plaváním v přírodě, kde je voda studená – tam je riziko křečí vyšší než v bazénu. A konečně, někteří lidé čekají hodinu, ale místo odpočinku se věnují intenzivnímu cvičení na břehu, takže tělo stejně nemá klid na trávení. Základem je tedy neustálý přísun okysličené vody přes žábry. Kdo hlídá teplotu, proudění a množství organického odpadu, nemusí řešit, že ryby nemají plíce. Žábry jsou dokonalý nástroj, ale fungují jen v prostředí, které jim někdo nepokazí. Prvním krokem je sběr. Včela přiletí na květ, sosákem nasaje nektar a uloží ho do medného váčku. Tam se nektar mísí s enzymy, zejména s invertázou, která štěpí sacharózu na jednoduché cukry. Včela se vrací do úlu a předává obsah váčku dalším dělnicím. Ty ho opakovaně předávají a obohacují o další enzymy. Tím se mění chemické složení a vzniká nezralý med s vysokým obsahem vody – až 80 %. Před spaním je vhodné dělat něco, co nevyžaduje rozhodování a nemá nové informace. Čtení papírové knihy, protažení, příprava věcí na ráno nebo krátká procházka se psem fungují lépe než další obsah na obrazovce. Důležité je, aby šlo o stejnou činnost opakovaně – mozek si na ni zvykne jako na signál, že se blíží spánek. Nepomáhá střídat každý večer jinou aktivitu, i když je sama o sobě příjemná. Nejčastější chyby začátečníků: vytáčení nezralého medu, přehřátí při zpracování, špatné skladování. Med by měl být skladován v temnu při teplotě do 20 °C. Pokud zkrystalizuje, není to vada – je to důkaz pravosti. Stačí ho zahřát ve vodní lázni na maximálně 40 °C. Nikdy ho nevařte, zničili byste jeho účinky. Co se stane, když se změní t Extrakce probíhá buď vytáčením v medometu, nebo lisováním. Při vytáčení se odvíčkované plásty vloží do medometu, který odstředivou silou vyloučí med. Teplota by neměla přesáhnout 35 °C, jinak se ničí enzymy a aromatické látky. Med se pak filtruje přes síto, aby se odstranily zbytky vosku a nečistot. Následuje plnění do sklenic. Sklenice musí být čisté a suché, med se do nich plní ještě teplý, ale ne horký. Víčko se utáhne a sklenice se označí. Každá sklenice medu začíná na květu. Včela medonosná sbírá nektar nebo medovici, přidává enzymy a vzniká med. Není to jen sladká hmota – je to složitý proces, který se lidé snaží napodobit, ale marně. Pojďme se podívat, co se děje mezi květem a sklenicí, a na co si dát pozor, pokud se do včelaření pustíte. Odpařování vody a zrání medu Nezralý med se ukládá do plástů. Včely ho rozprostírají do tenké vrstvy a vířením vzduchu křídly urychlují odpařování. Během několika dní se obsah vody sníží na 17–18 %. Tím se med stává stabilním a odolným proti kvašení. Jakmile je hotový, včely ho zavíčkují voskovým víčkem. Včelař pozná zralý med podle toho, že plásty jsou z 90 % zavíčkované. Pokud med zavíčkovaný není, neměl by se vytáčet – hrozí fermentace. Zkuste oddělit poslední půlhodinu před spaním od obrazovky. Není nutné telefon vypínat úplně, ale dejte ho mimo dosah postele, ideálně do jiné místnosti nebo do šuplíku. Pokud ho používáte jako budík, pořiďte si levný budík samostatný. Když už telefon v ruce máte, přepněte displej do nočního režimu s teplejším odstínem a snižte jas na nejnižší úroveň, kterou ještě přečtete. Pomůže také nastavit automatické vypnutí oznámení v určitou hodinu, aby vás po desáté večer nic nevyrušovalo. Cesta od květu ke sklenici je dlouhá a náročná, ale výsledek stojí za to. Ať už med kupujete, nebo se mu věnujete, vězte, že každá lžíce obsahuje práci tisíců včel a správný postup včelaře. Bez trpělivosti a dodržení zásad to nejde.

Войдите, чтобы оставлять комментарии